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Zibibbo. Pantelleria, Italie
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Située en mer Méditerranée, entre la Sicile et la Tunisie, l'île de Pantelleria abrite des vignobles en terrasse depuis l'antiquité.
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Le sol y est volcanique, les étés sont chauds et arides, les vents violents provenants des côtes du nord de l'Afrique sont fréquents et posent autant de soucis aux vignes qu'aux vignerons.
Le Zibibbo, nom donné au cépage Muscat d'Alexandrie localement, est cultivé avec la méthode Alberello (UNESCO) qui aide à protéger les vignes des conditions climatiques difficiles de l'île.
Dans nos vignobles en bord de mer et à flanc de montagne, le sol entourant chaque pied est légérement creusé et les vignes sont taillées proche du sol afin de les protéger du vent.
Les baies aromatiques du muscat murissent aux centres de la vigne et sont protégées des rayons du soleil par leurs feuilles.
Zibibbo
Macération pelliculaire pendant 3 jours.
Fermenté pendant un an par les levures naturellement présentes.
Un muscat frais et léger.
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Sec. 100% Muscat.
Chèvrefeuille, noix de muscade, épices
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